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淀粉及淀粉制品制造：指用玉米、薯类、豆类及其他植物原料制作淀粉和淀粉制品的生产；还包括以淀粉为原料，经酶法或酸法转换得到的糖品生产活动。包括对下列淀粉及淀粉制品的制造活动：—淀粉：小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉其他淀粉；—菊粉；—淀粉制品：粉丝、粉条、粉皮、其他淀粉制品；—淀粉糖：葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、果糖、麦芽糖、其他淀粉糖；—面筋：湿面筋、干面筋；—糊精及改性淀粉：糊精（β-环状糊精、其他糊精）、改性淀粉（可溶性淀粉、醚化或酯化淀粉、羧甲基纤维素钠、其他改性淀粉）；—在同一企业生产的玉米油；—其他淀粉及淀粉制品。不包括：—乳糖的加工，列入1440（乳制品制造）；—蔗糖等的加工，列入1340（制糖业）。